เรื่องดี ๆ ของมะเขือเทศ

ใครยังไม่ได้อ่านตอนแรก ย้อนกลับไปดูโพสท์เมื่อวานได้นะครับ

ช่วงนี้ เปิดวิทยุ หรือ ช่องทาง youtube ได้ยินเรื่อง "ไลโคปีน" อยู่เรื่อย ๆ (โฆษนาสินค้ายี่ห้อหนึ่ง พูดเน้นมาก ๆ )

ไลโคปีน จะเป็น แคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง (carotenoids) ซึ่งมีผลในเรื่องของสีที่เข้มสวยของผลไม้และผักต่าง ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็น antioxydant สำหรับร่างกายของเรา ในโลกนี้มี carotenoids มากกว่า 600 ชนิด และไลโคปีนก็เป็นหนึ่งในนั้น

ไลโคปีนจะมี มาก ๆ ๆ ๆ ๆ ในมะเขือเทศ โดยเฉพาะมะเขือเทศยิ่งสีแดงเข้ม ยิ่งแปลว่ามีไลโคปีน เยอะ และแปลกอย่างที่ ในมะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการแล้ว เช่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศอบแห้ง และมะเขือเทศผง จะยิ่งมีไลโคปีน สูงกว่ามะเขือเทศทั้งลูกเยอะ เป็นเพราะว่า มะเขือเทศทั้งลูกจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบไปถึง 95% นันเอง

แบบนี้ กลับบ้าน ไปบีบซอสมะเขือเทศใส่ปากเลยดีไหม

แบบน้ัน ได้ไลโคปีนเต็ม ๆ แต่ น้ำตาล ก็เต็ม ๆ เหมือนกันครับ เพราะอาหารที่ผ่านกระบวนการ ส่วนมากจะมีน้ำตาล หรือไ่ม่ก็เกลือ เพื่อช่วยในการถนอมอาหาร

ไลโคปีน ช่วยอะไรบ้าง ?

- ช่วยให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง เหมือนผิวมะเขือเทศ(อันนี้เติมเอง 555) โดยไลโคปีนจะเป็นตัวยับยั้งไม่ให้ผิวของเราเสื่อมตามวัย (หรือก่อนวัย) อันควร
- มีการวิจัยมาว่า การทานไลโคปีนมากขึ้น มีผลช่วยในเรื่องของระดับความดันโลหิตได้ ช่วยลด LDL
- ช่วยในเรื่องของความแข็งแรงของกระดูกได้ โดยจะยับยั้งการ oxidant มวลกระดูก ซึ่งมีการสังเกตุจากผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน ระหว่างกลุ่มที่ทานไลโคปีนเพิ่ม กับ ไม่ได้ทาน จะพบว่า กลุ่มที่ไม่ได้ทานจะมีความเปราะของมวลกระดูกสะโพกมากกว่ากลุ่มที่ทานไลโคปีนเป็นประจำ
- ไลโคปีนยังมีผลช่วยในเรื่องของพลาสมาในเลือดด้วย

ไลโคปีน ในมะเขือเทศ จะมีผลช่วยในเรื่องของการชะลอการเสื่อมตัวของระบบต่าง ๆ ในร่างกายเรา ดังนั้น จึงแนะนำให้คนที่อายุเพิ่มขึ้นรับประทานอาหารที่มีสีสดใส เพราะเป็นแหล่งของไลโคปีนและ carotenoids กลุ่มต่าง ๆ ที่มีผลในการ antioxydant หรือว่าง่าย ๆ คือ ทานยับยั้งความแก่นั่นเองครับ 555

อ้อ อีกอย่างนึง ไลโคปีน จะดูดซึมได้ดีในไขมันนะครับ การทานมะเขือเทศเยอะ ๆ แต่ทั้งวันไม่ทานไขมันเลย ไม่ช่วยให้ได้รับไลโคปีนเยอะนะครับ ต้องมีการทานไขมันด้วย (แนะนำไขมันดี จะดีมาก)

เพราะเราอยากให้คนไทยได้รับโปรตีนและสารอาหารดี ๆ เพียงพอในแต่ละวัน